商丘网讯 牛肉享有“肉中骄子”的美称,具补中益气、脾胃的功效,对于爱美人士也是种最佳选择。本期,小记来到归德与工贸交叉口以西50米南的刘家酱香牛肉。刚进门,一股诱人的肉香就扑鼻而来,忍不住吞咽了几下口水后,便按捺不住内心的好奇直往厨房奔去。
原来,是一大盆冒着热气酱牛肉出锅了。
对于美食,任何人都无力它的,小记当然也包括在内。吃上一块老板切好的牛肉,在嘴里嚼了几下就进了肚,内心不由得感叹“这肉怎么会那么烂!”说到这里,想必很多亲也特别好奇牛肉的做法,那么听听老板是的介绍吧。刘家的酱香牛肉是主打,此外还经营牛腩、牛肚、牛蹄筋等一系列产品,对于原料的选择也颇有讲究。小店只用牛前腿的腱子肉做酱牛肉,因为这样的肉做出的成品,能使口感达到最佳。而时下的一些饭店因为过多地考虑到成本问题,就会用其他部位的肉来替换前腿的腱子肉,造成口感、口味上的大打折扣。刘家酱香牛肉的制作方法很独特,绝对不添加任何化学制剂和食品添加剂。精选牛肉分割后清洗干净,用秘制酱料腌制数小时之后,再利用天然木材煮制,考虑到肉质的口感,时间和火候都要掌握精确。
“吃过很多次,他家的牛蹄筋就连老人都能吃,所以经常来给父母买!”“特别喜欢吃刘家的牛肉,不增肥而且还对身体好,关键它能像零食一样让你吃不够。”……短短几分钟,多位客人表达了对刘家牛肉的赞赏,说能上《京九晚报》的美食栏目一点也不夸张。
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