望江鱼--商丘网—商丘美食

　　有人说，到尚隐不吃鱼，等于没到过尚隐。而但凡在尚隐吃过鱼的人，都难忘望江鱼的滋味。本期，记者带着好奇心来到市中环广场3号楼5楼的尚隐大排档空中花园餐厅，并品尝了这里的特色菜——望江鱼。刚几口下肚，就被这香甜浓郁、肉质鲜嫩的口感深深俘虏。

　　望江鱼是青铜峡和石嘴山一带的黄河鲤鱼，肉质肥厚，口部尖，与其他几种鲤鱼相比，其肉中含有较多的蛋白质。选一条二斤重的鲜活黄河鲤鱼，按平时宰鱼的步骤进行抓鳃、去鳞、开膛，清洗干净后，再把鱼改成月牙刀口，用秘制配方腌上一两个小时。入油锅前，将整条鱼裹上一层淀粉，待油温适中，再放到锅中炸成金，盛入盘中备用。接下来最关键的步骤就是熬制私房汤汁，葱末、蒜末和姜末作为辅料必不可少，将汤汁耐心地用小火熬上几分钟，淋在炸好的鱼上即可。

　　“这家的菜特别好吃，每次和朋友来，都要点掌中宝和麦香鸡柳，吃完都觉得不过瘾。”顾客女士告诉记者，除了菜的味道够棒外，给人的感觉也特别舒服。能在天台上品尝美味，还可以欣赏商丘美丽的夜景，真是一种享受。

　　望江鱼上桌了，记者用筷子夹上一块，立即感觉到了外皮的松脆。入口的一刹那，微甜的香气瞬间渗入口中，嚼下去，外酥里嫩，鲜美多汁，再喝上一杯冰镇啤酒，那感觉真是好极啦！