有人说,到尚隐不吃鱼,等于没到过尚隐。而但凡在尚隐吃过鱼的人,都难忘望江鱼的滋味。本期,记者带着好奇心来到市中环广场3号楼5楼的尚隐大排档空中花园餐厅,并品尝了这里的特色菜——望江鱼。刚几口下肚,就被这香甜浓郁、肉质鲜嫩的口感深深俘虏。
望江鱼是青铜峡和石嘴山一带的黄河鲤鱼,肉质肥厚,口部尖,与其他几种鲤鱼相比,其肉中含有较多的蛋白质。选一条二斤重的鲜活黄河鲤鱼,按平时宰鱼的步骤进行抓鳃、去鳞、开膛,清洗干净后,再把鱼改成月牙刀口,用秘制配方腌上一两个小时。入油锅前,将整条鱼裹上一层淀粉,待油温适中,再放到锅中炸成金,盛入盘中备用。接下来最关键的步骤就是熬制私房汤汁,葱末、蒜末和姜末作为辅料必不可少,将汤汁耐心地用小火熬上几分钟,淋在炸好的鱼上即可。
“这家的菜特别好吃,每次和朋友来,都要点掌中宝和麦香鸡柳,吃完都觉得不过瘾。”顾客女士告诉记者,除了菜的味道够棒外,给人的感觉也特别舒服。能在天台上品尝美味,还可以欣赏商丘美丽的夜景,真是一种享受。
望江鱼上桌了,记者用筷子夹上一块,立即感觉到了外皮的松脆。入口的一刹那,微甜的香气瞬间渗入口中,嚼下去,外酥里嫩,鲜美多汁,再喝上一杯冰镇啤酒,那感觉真是好极啦!
网友评论 ()条 查看