虽然月饼的种类已经让人眼花缭乱，但总还有更丰富的口味、品类出现。距离2013年的中秋节还有月余，关于产品、营销、定位等，省内的烘焙龙头企业都已经成竹在胸，今年的中秋月饼市场将持续创新、鲜字当头。□东方今报记者 霞
【丰富】口味、馅料 持续推新品创新是企业的生命力，推创新产品更是为了吸引消费者，扩大市场份额。针对今年的中秋月饼市场，洛阳雅香楼食品加工有限责任公司经理张竑表示，雅香楼月饼在坚守传统的同时，十分注重创新。在以传统广式月饼为主的情况下，又推出炭烧月饼、苏式月饼、鲜花月饼等，每年都要推出新产品，并且包装自成系列。高中低档产品合理搭配，覆盖主要消费群体。濮阳红磨坊则继续依托“龙”字做文章。去年推出“龙饼”，“龙年送龙饼”吉祥如意，很受市场欢迎，销售不错。今年红磨坊主推“和谐龙都”，并且专门制作了宣传片、宣传页，准备在濮阳市加强宣传，在、户外大屏等密集播放，争取红磨坊的产品得到广大消费群体的认可。郑州香雪儿在立足传统的基础上，也在不断探索新的做法，比如馅料配方方面，将芝士、乳酪等加入传统月饼中，市场反馈很好。传统广式月饼、豆沙、五仁等也都销售不错。今年元祖主推元祖雪月饼，独特烘焙工艺，奶香浓郁，内裹冰淇淋与果粒，交融，口味独特。元祖更有贴心的干冰保冷服务，守护每一个产品的冰爽好口感。
【特点】保质期更短 更加新鲜
河南省食品工业协会相关负责人认为，月饼是有保质期的食品，“鲜”是个优势，是制胜的法宝。如果烘焙企业在“鲜”字上下大工夫，一定能够获得更多的市场占有率。对于“鲜”，我省不少烘焙企业也都开始进行深度挖掘，意图通过“鲜”，来挤压外来月饼品牌的优势。河南三味奇食品有限公司总经理何志行介绍，公司要压缩生产周期，在“鲜”字上下工夫。月饼一般的保质期为90天，现在压缩到30天或45天。消费者买月饼时都很重视生产日期，购买时，生产日期越临近，就会觉得越“鲜”，越值得购买。关于“鲜”，郑州金门饼家经理符道峰也深有感触，今年金门饼家也将缩短月饼的生产周期，在销量需求较大时，生产部门已经做好加班加点赶订单的准备了。
【选购】注重安全 看重品牌
如何选购月饼？这是每年中秋节期间，大家都面临的一个问题。安全第一，质量第一、然后是口感、包装、文化内涵等，对于家庭、亲友食用，口感、质量放在首位，而如果送礼，文化内涵就显得较为重要。上个月，由东方今报联合河南省食品工业协会推出的2013年度河南省十佳月饼评选活动，吸引了省内众多烘焙知名品牌参与，获得广泛的市场关注度。“十佳月饼”获名单众望所归，金门饼家、红磨坊、香雪儿、百兴食品、安德莉亚、三味奇、洛阳雅香楼、商丘名代、千威食品、伊莎利亚等品牌的单个饼种入选。此外，活动还评选出河南名饼、河南优质名饼、河南月饼创新等称号和项。而对于百姓如何选购月饼，河南十佳月饼评选给出了最佳的答案。今年如何挑选月饼，相信你看过十佳月饼评选结果，心里就有数了。
【点评】持续的美味和安全
河南省食品工业协会相关负责人说，食品安全一直都受到社会、的高度关注，河南十佳月饼评选活动，已成功地进行了11届，评选致力于将安全、优质、美味产品推向市场。历来当选“十佳月饼”的企业都有四个共同点：首先，上榜品牌质量好，安全度高，未曾在食品安全上出现过问题，这是他们用做企业的结果；其次是勇于创新，比如在口感、馅料等方面，既满足了老百姓对传统美食的需求，又充分考虑现代人对健康的要求，勇于创新推出低糖月饼等多个新品类；再次是注重品牌推广，“十佳月饼”的评选，早已成为业内盛事，备受消费者关注，积极参选的企业都是注重品牌推广、形象塑造的品牌企业；最后一点，是十佳月饼企业做产品，都更诚实、更实在，强调务实运作。据了解，目前“十佳月饼”正在热销中，现在购买还能享受较大幅度的优惠。对“十佳月饼”感兴趣的读者，可以登录中原蛋糕网，点击相应页面，了解“十佳月饼”的情况，包括包装、价位等，共分两种，价格适中，通过网络、线下等方式都能购买。一盒荟萃十个品牌的美味，一盒品质可靠的月饼，自然值得购买。一键分享到【网络编辑：勋】【打印】【顶部】【关闭】
（原标题：2013中秋月饼以“鲜”制胜）
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