商丘美食商丘市餐饮单位将全面推广“透明厨房

　　5月29日，从全市餐饮服务“透明厨房”活动示范店现场会上获悉，“透明厨房”活动将在商丘市各县(市、区)全面开展，今后全市所有餐饮单位都必须建成“透明厨房”，接受群众更广泛的监督。

　　据了解，“透明厨房”活动主要是引导餐饮单位采用视频技术、使用透明玻璃、设置参观通道、参观窗口等多种形式，让餐饮单位的后厨成为消费者可视、可感、可知的“明厨亮灶”。建成“透明厨房”的餐饮单位，必须把每个单月的29日作为“厨房日”，公开接受消费者的参观，听取消费者的意见和。目前商丘市已有华池粤海大酒店、苏苏食尚两家“透明厨房”活动示范店。

　　商丘市食品监督所负责人告诉记者，透过“透明厨房”，消费者可以直接观察到厨房的卫生状况和凉菜加工、切配烹饪、面点制作等各个食品加工操作场所的工作状况，真实地餐饮单位人员健康、洗涤消毒、索证索票等各项食品安全管理制度的执行情况，这既有利于消费者了解餐饮单位的食品安全状况，也有利于进一步促进餐饮单位加强食品安全管理。