商丘美食京味江湖”：给美食外卖加把底火

　　url:随着人们生活节奏的加快，外卖行业逐渐在国内兴起。相比快餐与盒饭的简单应付，人们更希望在叫外卖的同时也可以兼顾生活的品质和味蕾的需求。

　　正是看到外卖行业的发展前景和中高端外卖企业的缺失，2014年夏天，五个即将面临毕业的大学生一拍即合，决定用美食和外卖“行走江湖”，自己创业当老板。他们就是本期创业故事的主人公：蒋昱芃、裴俊羽、杨润、李远博、刘永赞，以及他们创办的“京味江湖”。

　　一种新的定位

　　“别扔！我要，我不想做饭。”这是记者跟随蒋昱芃、裴俊羽在幼儿园附近发时听到的一句话。当时正逢幼儿园放学，一位年轻妈妈接到还没来得及看就被孩子扔掉了，她急忙捡起来，喊出了那句话。其实，这句话代表了很多年轻消费者的，也体现了他们的需求：工作一天回到家，累得不想做饭，却又不想凑合吃；家里来朋友，需要招呼又没时间做饭；节假日想吃点好的，有些菜又不会做。这时就特别需要有家餐厅可以提供配送上门的服务。

　　“京味江湖”看到并抓住了这个商机。他们告诉记者：“现在外卖餐饮的问题在于它不是依附实体店创收的工具，就是应付吃饭的盒饭。外卖文化没有形成，是因正的中高端外卖企业的缺位，这正是我们的机会。”他们不开实体店专做外卖，把更多的时间和心思放在菜品研发和服务上。其实除了外卖，他们的定位更准确地说是私人宴会专家——同学、家庭聚餐、结婚纪念等等，一个电话就可以搞定。

　　为了更好地把握机会，五个人有着明确的分工和严格的要求。蒋昱芃主管厨房，裴俊羽主管采购、送餐，刘永赞主管财务和日常，李远博和杨润负责网络运营及营销策划，他们还聘请了专职厨师。

　　狂想曲与田园诗

　　“为什么选择餐饮业？”听到记者的提问五个人都笑了：“因为我们爱吃，再加上我们中有人家里对餐饮业也非常了解。”如他们所说，他们是时尚有想法的年轻人，他们的菜肴也透露出敢于拼搏的狂发以及不骄不躁、稳步前行的淡然，这两种截然不同的气质与冲击充分体现在他们的菜肴中。“我们的菜有两个系列，主打的是‘狂想曲’系列，以麻辣为主，口感比较激烈，喜欢的人吃后感觉会比较痛快，不喜欢的就只剩痛了。另一个是‘田园诗’系列，比较贴近家庭，口味较清淡，但要更费心思和时间。”无论何种口味，他们对品质都有很高的追求。

　　商丘市之前就有很多做麻辣小龙虾外卖的商家，但是许多食材都是以养殖虾为主，有些消费者怕不卫生不敢吃。但是“京味江湖”则在食材的选择上非常用心。主打菜肴里的小龙虾是来自武汉市洪山区的专业养殖湖，螃蟹来自被授予“中国河蟹养殖第一县”称号的江苏兴化市。如此在食材上下本钱就是希望顾客吃得放心。

　　记者也去到了“京味江湖”的工作场所。他们暂时在应天花园租了一套房作为工作室。一进门就可以看到一块巨大的黑板，用粉笔写着菜单：香草红烧肉、小炒野猪肉、酱爆龙虾、刚烈鸡……十几道菜肴，均为京城时行菜品。黑板对面是一个工作桌，两台电脑同时工作，负责接单和宣传，他们的后厨更像自家经常使用、勤于擦拭的厨房。

　　“京味江湖”的释义

　　“京味江湖”这个名字听起来就有一种江湖气息，好似古时的酒家，然而它却蕴含了五个人对于创业的理解：有人的地方就有江湖，它可以是刀锋剑影，也可以是风平浪静。五个人的菜品研发团队在，因为他们的菜以时下京城流行菜品为主。而之所以选择，是因为那里有着巨大的市场、的竞争，各种美食在那里激烈地碰撞与交融，涤荡出不一样的韵味。

　　五个年轻人希望日后自己的产业可以推广开来，做成一家的餐饮配送管理公司。但是，凡事不能一蹴而就，他们现在把商丘作为一个起点：“虽然现在反响不错，但要改进的地方也很多，毕竟才刚刚开始。”他们诚恳地表示，希望通过这家店收获更多的经验，希望能有更多的人参与，得到更多人的认可，这是他们努力的方向。

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