“唯有美食，知道你灵魂的去处；唯有我，用心听你胃的诉说；曾经行色匆匆，你错过了我这道美味，如今，我将要做主，请把我和爱装进你的口袋。你有你的个性，我有我的追求，你理不理我，我也爱你，以后不会再错过彼此。”
自从在1月6日，中国农科院等单位主办的马铃薯主粮化发展战略研讨会上提出推动马铃薯成为餐桌上的主食，让马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物后，马铃薯鼓着肚皮在菜类中炫耀了一番，激动得以自己的别名为题，作了的《土豆》诗。
这次上提出，在传统主粮作物增产空间小、生态压力增大、消费者营养不均衡等问题的背景下，存在让马铃薯升级为“主粮”的必要性。
这样一来，土豆由“菜”要称为“饭”啦！土豆丝、土豆片、土豆炖牛肉……一直在不少人眼里以“菜”出现的土豆，现在居然要跟小麦、稻米一起跃升为“主食”了。
该新闻一出，引起众人的极大关注。土豆变主粮，这事靠谱不？
土豆的“前世”是这样的
马铃薯因其长相像马铃铛而得名。此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。它还有很多别名，如土豆、山药蛋、洋芋、薯仔、荷兰薯、番仔薯等。
土豆原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带。在距今大约7000年前，一支印第安部落最早发现并食用了野生土豆。16世纪中期，土豆被西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。那时人们总是欣赏它的花朵美丽，把它当成装饰品。后来才被发现土豆不仅能吃，还可以做面包等。从此，法国农民便开始大面积种植土豆。1650年土豆已经成为的主要粮食作物，并开始在欧洲普及。
17世纪之前，土豆已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经到中国。徐光启(1562—1633)所写的《农政全书》中就记载有“土豆”。1719年，土豆由移民带到美国，开始在美国种植。18世纪初期，彼得大帝游历欧洲时，以重金买了一袋土豆，种在宫廷花园里，后来逐渐发展到民间种植。目前，土豆主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界土豆总产量最多的国家。
为啥要把土豆当主粮
土豆其貌不扬，为啥不少人都看好它呢？它的适应性强、营养丰富成为两大主因。土豆的生长不需要肥沃的土地，遇到较恶劣的天气，也可以保持稳定的产量。土豆的蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，是所有粮食作物中维生素含量最全的。另外一个明显的优势就是土豆比小麦、玉米、水稻更耐贮存，全粉可以贮存15年到20年不变质，这也是许多国家把它作为战略储备粮的原因。
由菜品变为主粮，其身份自然会得到提高。市农林科学院蔬菜研究所所长赵跃峰说，成为主粮作物，在产业上将享受到更多的扶持、优惠政策；在科研上，也有大量的项目资金投入用于开发新品种等研究。
土豆主粮化并不意味着它会成为人们主要食用的鲜食，餐餐都吃炒土豆丝、炸土豆条啥的，而更多的是在加工品上体现出来，最突出的体现就是用土豆制成的全粉、淀粉，用于制作馒头、面条等加工食物。
土豆的产量可以比玉米、小麦更高，发展空间也大。但它到底能不能成为主粮，最终还要看它在品种、营养等方面能不能得到老百姓认可。
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有关土豆的四个小贴士
1.巧去土豆皮：当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去。较简便的方法是将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可。
2.土豆去皮不宜厚：土豆去皮越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。
3.土豆宜去皮吃：有芽眼的部分应挖去，以免中毒。凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
4.土豆切开后容易氧化变黑：这个属正常现象，不会造成危害。
土豆的选购及存储
土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜。
1.土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里。温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。
2.长期存放的话，可以将土豆与苹果放在一起，这样土豆不易发芽。
3.去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使的龙葵素溶解在水中。
商丘的种植情况咋样
在我市，平们也多是把土豆当菜吃。“如果你去翻翻之前我市有关土豆的统计数据，会发现它其实曾长期被划分到蔬菜一类。”赵跃峰说，在我市销售的土豆，基本上是从外地运来的。我市种植土豆并没有形成规模化。
既然土豆种植适应性比较强，为啥没有在我市大面积种植？赵跃峰认为，这是很多原因造成的，既有政策原因，也有种植习惯的影响，其中比较重要的一点是，小麦、玉米等在我市都已经形成了完整的加工链条，而土豆在这方面很欠缺。
那么，在我市，土豆能不能大面积种植呢？赵跃峰认为或许难成这轮推广的重点区域。一方面，在我市，小麦、玉米等主粮已经占好，可供发挥的空间很有限；另一方面，从种植习惯上看，相比土豆，我市的农民更习惯种红薯，如果不是有明显的种植效益，这种局面难以很快改变。
不过，基于我市一年春、秋两季种植模式的存在，也有可能成为一个种植土豆的重点区域，但主要当“菜”用，不像其他地区还会加工成粉类制作其他食品或贮存。
土豆的营养价值咋样
既然要把土豆作为主粮，自然它的营养价值也不一般。土豆能促进脾胃的消化功能；防止便秘，预防肠道疾病的发生；有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。另外，土豆也有减肥、美容护肤功能。
市第一人民医院营养师李爱华认为，从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能。人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为土豆的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低，而这正好用全脂牛奶来补充，食用后有很好的饱腹感。
土豆在国外身价咋样
从16世纪土豆被引入欧洲，因其易种植、产量高，很快成为欧洲人餐桌上的宠儿、果腹的必备。在俄罗斯、葡萄牙、、英国、美国等欧洲、洲国家，土豆均是主食。还被称为“土豆之国”。而俄罗斯一年四季每顿饭都离不开土豆。俄罗斯每年人均土豆消费量为100公斤。
目前，全球土豆有1000多个品种。在发达国家，土豆是专门品种、专门用途，利用现代科技可延长马铃薯的产业链，土豆全粉加工为压缩饼干、高档面包，工业可做变性淀粉，并广泛应用于食品、化妆品、石油、化工、医疗、钢铁制造等行业。
而联合国粮农组织早已将马铃薯、小麦、玉米、水稻列为四大主粮。
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