周霜端出刚烤好的曲奇饼干。 本报记者 张 博 摄
商丘网讯 春节前，在金银上开了一家十分特别的小店。说这家小店特别，是因为它根本不像一个商店，而更像是一个式的厨房。
那么，这到底是一家什么样的小店？按照小店老板周霜的说法，这是一家体验式烘焙作坊。顾客们不仅可以在这里购买、品尝到最正的西餐甜点，还能学到一些烘焙知识，学会制作烘焙食品。
下面，就请大家跟随记者到这家小店看看，听听周霜的创业故事吧!
事业源于爱好
2月10日，记者来到这家小店，推开店门，迎面是一张欧式长桌，长桌上摆放着一些制作好的西点。相互不认识的顾客像是老朋友一样坐在长桌两旁，一边品尝美食，一边交流制作美食的。走过长桌，是一个式的厨房，整个给人一种家的感觉。
对于90后创业者周霜来讲，其整个创业故事的开端要从她的爱好——烘焙美食说起。
周霜是一个热爱生活的姑娘，闲暇时她喜欢动手烘焙一些西式餐点，如披萨、纸杯蛋糕、曲奇饼干等。因为喜欢烘焙，所以她自学了很多相关知识。随着对自己的要求越来越高，她参加了专业西点师培训。几年下来，周霜俨然成了一个专业的烘焙师。
“烘焙是一种精确但又充满生活气息的料理方式。说它精确，是因为制作每一类食品的原料都精确到克。说它充满了生活气息，是因为这个过程需要你用心去观察和体会，去感受烘焙美食的过程。”周霜说，烘焙就是一种甜蜜的生活，从准备原料，到动手制作，再到品尝美食，整个过程都充满了对生活的享受。
喜欢吃甜点，希望吃到安全的食品，最后成了熟练的烘焙师，周霜在自己的爱好中获得了快乐。于是，喜欢的她在选择创业方向的时候，就自然而然地想到了开一家烘焙店。
“我不仅希望人们能够吃到美味安全的烘焙食品，我更希望大家能自己学会烘焙，亲自感受烘焙的乐趣，进而培养起在家烘焙美食的习惯。”所以，周霜就开了一家这样特殊的烘培店。
大家的厨房
周霜所说的“特殊的烘培店”究竟特殊在哪里呢？
因为开店的初衷不仅是让人们吃到美食，更想让大家感受到烘焙的乐趣，所以周霜的烘培店主打的是体验式消费，而不是成品点心的出售。因此，也就出现了小店更像是厨房的情况。
“把店面设计成厨房的样子，就是希望大家能够亲自参与食品的制作，亲身体验烘焙的乐趣。”周霜说，为了让大家学会烘焙，小店推出了专门的烘焙课程，并且销售专业的家用烤箱、烘焙工具和最纯正的进口原料。“烘培课一般都是定在上午，下午多是顾客的DIY时间。对于没有参加烘培课的顾客，我们会根据客人的要求，教给他们一些单品的制作方法。然后客人自己动手制作，我们仅收取原材料的费用。”
记者看到，开业仅20多天的小店已经吸引了很多顾客。绝大多数客人都是为了学习烘焙知识来到该店的。当热腾腾、香喷喷的点心摆在面前时，客人们会先拍照留念，然后请大家一起品尝。每个人都享受着烘焙的乐趣，此时这个烘焙店就是属于每个人的厨房。
烘焙梦想的小屋
将爱好变为事业，这是很多人创业的初衷，或许是因为对爱好的充分了解使创业过程更加顺利。不过，对于周霜来说，其中又多了一层含义。
周霜说：“我爱好烘焙，是因为爱好烘焙的过程，而最终将其变成我的事业，可以说是将我的爱好深入发展吧，也就是希望更多人能够享受自己在家烘焙的生活方式。”这么看来，周霜的创业似乎相对缺少盈利的内容，“虽然现在来店里学习的人很多，但是店里的盈利却不多，但比起挣钱，我更享受推广烘焙生活的乐趣。”周霜告诉记者，目前她的小店是我市第一家体验式烘焙店，看上去缺少行业竞争，却也说明市场还没有打开，这就需要周霜的小店肩负起培养市场、培养消费群体的重任，“这就要求我不能完全以营利为目的，更要在培育消费群体、培养市民的生活习惯上下功夫。”
也正是如此，对于周霜的烘焙店来说，出售消费体验需要投入更多的精力，要用心对待每一个预约、等候、学习的客人，要不断充实自己的烘焙知识，让顾客在店里不仅有宾至如归的感受，更要让顾客有家的感觉，让小店成为每个人的大厨房，也让小店成为烘焙梦想的小屋。
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