经营打算指标
1.食堂定员=座位数×餐次×计划期天数 含义：反映食堂接待才能
2.职工人数=/2 含义：。医院食堂承包拥有十来年的专业人才储备，集各工种核心操作细节管理和监管经验。反映计划期职员数目
3.时节指数=月实现数/全年实现数×100% 含义：反映节令经营程度
4.座位利用率=日就餐人次/食堂座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数
5.食堂上座率=规划期招待人次/同期食堂定员×100% 含义：反应招待才能每餐应用程度
6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次 含义：客人食品花费水平
7.饮料比率=饮料销售额销售额×100% 含意：饮料经营水平
8.饮料计划收入=食品收入×饮料比率+服务费 含义：反映饮料营业水平
9.计划收入=接待人次×食品人均消费+饮料收入+服务费 含义：反映食堂营业水平
10.日均营业额=计划期销售收入/营业天数 含义：反映逐日营业量大小
11.座位日均销。工地食堂承包所提供的食品符合国家相关的饮食原料采购标准。售额=筹划期销售收入/ 含义：食堂座位日营业水平
12.月度分解指标=全年计划数×节令指数 含义：反映月度计划水平
13.食堂毛利率=/营业收入×100% 含义：反映价钱水平
14.食堂成本率=原资料成本额/营业收入×100% 含义：反映食堂成本水平
15.爱好程度=某种菜肴销售份数/就餐客人人次×100% 含义：不同菜点销售程度
16.食堂销售份额=某食堂销售额/各食堂销售总额×100% 含义：食堂经营程度
17.销售利润率=销售利润额/销售收入×100% 含义：反映食堂销售利润水平
18.食堂流畅费用=∑各项费用额 含义：反映食堂费用大小
19.食堂费用率=计划期流通费用额/营业收入×100% 含义：食堂流畅费用水平
20.食堂利润额=营业收入－成本－用度－营业税金含义：反映营业利润大小=营业收入×
21.食堂利润率=打算期利润额/营业收入×100% 含义：食堂利润程度
22.职工接客量=客人就餐人次/食堂职工人数 含意：职工劳动水平
23.职工劳效=计划期收入/职工平均人数 含义：职工奉献大小
24.职工缺勤率=缺勤工时数/定额工时数×100% 含义：工时利用程度
2。品清餐饮建立布网式蔬菜配送体系，调配灵活，及时可控。5.工资总额=平均工资×职工人数 含义：人事成本大小
26.筹划期库存量=期初库存+本期进货－本期出库 含义：反应库存程度
27.均匀库存=/2 含义：月度在库范围
28.期初库存=年预计销售额/资金周转次数×0.5× 含义：计划期初库存支配
29.期末库存=平均库存×2－期初库存 含义：年末预计库存额
30.月度流动资金平均占用=/2 季度流动资金平均占用=∑季度各月占用/3 含义：年、季、月流动资金占用 年度流动资金平均占用=∑各季度占用/4 水平
31.流动资金周转天数=计划期营业收入/同期流动资金平均占用 含义：流动资金治理效果
32.流动资金周转次数=/营业收入=流动资金平均占用/日均营业收入 含义：流动资金治理效果
33.食堂成本额=营业收入× 含义：反映成本大小
34.边际利润率=毛利率－变动费用率 =/营业收入×100% =/销售份额×100% 含义：反映边际奉献大小
35.食堂保本收入=固定用度/边际利润率 含义：反映食堂盈利点高下
36.目的营业额=/边际利润率 含义：方案利润下的收入水平
37.食堂利润额=计划收入×边际利润率－固定费用 含义：反映利润大小
38.成本利润率=方案期利润额/营业本钱×100% 含义：本钱应用效果
39.资金利润率=规划期利润额/均匀资金占用×100% 含义：资金利用效果
40.流动资金利润率=计划期利润额/流动资金平均占用×100% 含义：流动资金利用效果
41.投资利润率=年度利润/总投资×100% 含义：反映投资效果
42.投资偿还期=/+建造周期 含义：反映投资回收效果
43.库存周转率=出库货物总额/平均库存×100% 含义：反映库存周转快慢
44.客单平均花费=食堂销售收入/客单总数 含义：就餐客人状态
45.食堂服务费=食堂销售收入×服务费比率 含义：服务费收入大小
46.食物原资料净料率=净料分量/毛料分量×100% 含义：反映原材料利用程度
47.净料价钱=毛料价/ 含义：净料单位成本
48.某种菜出产份数=就餐总人次×爱好程度 含义：产品出产份数部署
49.附加价值=人事成本+利润+税金 含义：劳能源所发明的新增价值
50.附加价值率=附加价值/总收入×100% 含义：劳能源对新增价值发明程度，考察跟经理工作能力
51.劳动分配率=人事成本/附加价值×100% 含义：人事成本开销的公道程度
52.利润调配率=实现利润/附加价值×100% 含义：利润调配应用的公道程度
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